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牛奶冰點測定儀原理及影響冰點的人為因素

點擊次數:2259  發布時間:2017-04-10
 一、牛奶冰點測定儀原理
 
    冰點檢測已被廣泛接受用于牛乳摻水實驗,冰點是水溶液的一種物理常數,依靠冰點可以快速準確地估計出水溶液的濃度。牛奶存在著一個很窄的冰點區間,如果牛乳中摻入水,那么他的冰點就會接近0度,牛奶的摻水率和冰點變化有顯性關系,相反地,如果牛奶中摻入電解質,并點回相應的降低,因此可以用牛乳的冰點特征來判斷牛乳是否摻水,摻雜。
 
   牛奶冰點測定儀是用來準確檢測牛奶中加水的情況,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份,所以冰點比水低,正常牛奶冰點平均為-0.530℃,而水的冰點是0℃,牛奶中若加水,則整個樣品的冰點則上升,正常情況下摻水1%,混合樣品的冰點大約升高0.0053℃,當摻水100%時,溫度升高時0.530℃,這時儀器顯示出的冰點溫度為0℃,而顯示摻水就是100%。牛奶冰點測定儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來,利用儀器內部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。
 
二、影響冰點的人為因素有哪些?
 
    牛奶冰點測定儀參加總結原奶摻水環節可以分為以下幾個方面:  
(1)管路、制冷罐等水未排凈,奶牛即開始上廳擠奶或由于管路通道設計問題,導致管路殘留水;  
(2)擠奶過程中,擠奶杯脫落,未關閉真空用水沖洗,水被吸入;
(3)擠奶過程中,工人為加快擠奶,用溫水沖洗乳房上部,導致水被吸入;
(4)擠奶過程中,連接清洗槽的管路未關閉,水被吸入;  
(5)擠奶完畢后,輸奶管未及時從制冷罐取出,即開始清洗管路,清洗水注入制冷罐;
(6)運輸罐裝車過程中水頂奶等。上述問題發生時,牧場主若不在擠奶現場,往往不易發現,因此若出現冰點異常,排查擠奶環節關重要。 
 
    影響原奶冰點的因素除上述人為有意或無意摻水外,還與天氣、奶牛健康、飼喂等因素有關。
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